DICTIONNAIRE // ‘PORTATIF’ // DE CUISINE, // ‘D’OFFICE’, // ET DE DISTILLATION, //…// NOUVELLE ÉDITION, // Revue, très-corrigée, & enrichie d’un grand nombre // d’Articles refaits en entier. // ‘A PARIS, // Chez LOTTIN le jeune, Libraire… // … // M.DCC.LXXII. In-8.º gr. de IV-XIV-II-372-367-I págs. E.
Raro livro de culinária "Contenant la maniere de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits, &c.
"La façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes, de pastilles, de gâteaux, de tourtes, de pâtés, vermichel, macaronis, &c.
"Et de composer toutes sortes de liqueurs, de ratafiats, de syrops, de glaces, d’essences, &c.
"Ouvrage également utile aux Chefs d’Office & de Cuisine les plus habiles, & aux Cuisinieres qui ne sont employées que pour des Tables bourgeoises.
"On y a joint des Observations médicinales qui font connoître la propriété de chaque Aliment, relativement à la Santé, & qui indiquent les mets les plus convenables à chaque Tempérament."
Vicaire, na sua importante «Bibliographie Gastronomique» diz que "Cet ouvrage anonyme est assez complete." Este dicionário apareceu como complemento ao «Dictionnaire domestique portatif», tendo sido pela primeira vez publicado em 1762; segundo o mesmo bibliógrafo "Il a paru comme étant l’œuvre d’une «Société de gens de lettres» et Barbier, qui le cite dans son ‘Dictionnaire des anonymes’, en atribue la paternité à Aubert de la Chesnaye des Bois, Jean Gouilin et Auguste Roux.
"Il se pourrait que le ‘Dictionnaire portatif de Cuisine’ fût également l’œuvre de ces trois auteurs ou de l’un d’eux seulement, mais nous n’avons trouvé, à ce sujet, aucun renseignement précis qui nous permette d’être affirmatif."
Encadernação inteira de pele, da época, com a lombada decorada com ferros a ouro em casas fechadas. De salientar o perfeito estado de conservação do exemplar, facto raro em livros destinados a constante manuseio.